Crème brûlée
Tietoa Crème brûléesta.
Créme brûléen ohje
Mikä on Crème brûlée?
Crème Brûlée eli suomeksi paahtovanukas on kermainen vanukas, johon paahdetaan rapea pinta.
Crème brûléetä voi maustaa eri tyyppisillä mausteilla kuten suklaalla, sitruunalla, erityyppisellä alkoholeilla, kahvilla ja hedelmillä.
Crème brûlée hyydytetään ja sen päälle poltetaan sokerista "kova kansi".
Se tarjoillaan yleensä kylmänä pienissä matalissa astioissa.
Crème brûléen historia
Ei ole selvää tietoa mistä päin crème brûlée on saanut alkunsa. Ranskassa, Espanjassa sekä Englanissa on tehty pitkään crème brûléeta.
Vasta 1800-luvulla crème brûlée tuli tunnetuksi Ranskassa, jonka takia kutsutaan crème brûléeta Ranskalaiseksi jälkiruuaksi. 1961-luvulla François Massialotin kokkikirjassa oli crème brûléen resepti joka sai crème brûléen mailmankartalle.
Crème brûlée on vieläkin kaikkein suosituin jälkiruoka Ranskassa.
Kotitekoinen Crème Brûlée
Aineet
-4 kuppia kuohukermaa
-2 tl vaniljauutetta
-6 keltuiasta
-1 kuppi sokeria
1. Lämmitä kerma ja vaniljauute kattilassa, kiehumispisteeseen.
2. Vatkaa keltuaiset ja puolet sokerista (1/2 dl). Kaada seos kerman joukkoon ja sekoita jatkuvasti
3. Laita 6 crème brûlée astiat syvällä uunipellille jossa on kuumaa vettä astioiden puoliväliin.
4. Kaada seos crème brûlée astioihin tasaissesti ja kypsennä 165˚C noin 45-50 min. Crème brûléen kuuluisi olla hyytynyt, mutta kumminkin vähän hyllyvä keskeltä. Ota crème brûlée astiat pois pelliltä ja jäähdytä
5. Kun crème brûléet ovat huoneenlämpöisiä voit polttaa sokerin pinnalle. Lisää noin 1 rkl sokeria jokaiseen astiaan ja levitä sokeri jokapuolelle. Polta sokeri pintaan niin että se muodostaa kovan kannen crème brûléelle.