TARTUFI AL CIOCCOLATO O… SEMPLICEMENTE BRIGADEIRO

Ingredienti per 15 bonbon circa 
200 ml latte condensato
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di burro Cacao amaro in polvere per la decorazione (in alternativa: codette di cioccolato, granella di nocciole o pistacchio) 

Procedimento
Realizzare questi golosi Tartufi al Cioccolato è davvero semplice. Tre ingredienti per ottenere un dessert bello da vedere e buono da gustare. In una padella antiaderente versate il latte condensato insieme al cacao in polvere ed il burro. Ponete il tutto su fiamma moderata e fate addensare il composto per 10/15 minuti, mescolando continuamente il composto affinchè non si bruci e non si attacchi al fondo della padella. Vi accorgerete che la crema è pronta quando, mescolandola, quest’ultima si staccherà dalle pareti della padella antiaderente. Si formerà un composto liscio ma denso. Imburrate una terrina e versate la crema all’interno. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e fate riposare la crema in frigorifero per almeno 30 minuti. Riprendete la crema e, con le mani leggermente imburrate, formate tante piccole sfere. Rotolate i Tartufi al Cioccolato nel cacao amaro e adagiateli in piccoli pirottini. Fate rassodare i Tartufi al Cioccolato in frigorifero. Servite su vassoio da portata e gustate. 

Note: I classici Brigadeiro brasiliani sono solitamente decorati con codette al cioccolato. Voi potete guarnirli come più vi piace: con del semplice cacao amaro, come in questo caso, oppure con mandorle, nocciole, pistacchio in granella.

http://www.rosacinque.com/2014/11/03/tartufi-al-ci...

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OREO TRUFFLES, I TARTUFINI CON CUORE DI OREO

Ingredienti per circa 30 pezzi piccoli
200 g biscotti Oreo
100 g Philadelphia
1 pizzico di sale
cioccolato bianco di ottima qualità per la copertura 

Procedimento
In un mixer frullate i biscotti Oreo interi fino ad ottenere una polvere fine.Versate il composto di biscotti sbriciolati in una terrina, unite un pizzico di sale, ed aggiungete il Philadelphia freddo di frigorifero.Amalgamate il formaggio alla polvere di biscotti fino ad ottenere un composto che risulta essere una cremina vellutata e cioccolatosa.Fate riposare in frigorifero per circa 15 minuti.Dopo il riposo in frigorifero, prendete l’impasto e formate delle piccole palline.Mettete in freezer per 15 minuti, in questo modo il cioccolato di copertura aderirà perfettamente ai tartufini.Intanto sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco (ho utilizzato 300/400 gr circa per una doppia copertura) ed intingete gli Oreo Truffles nel cioccolato fuso.Riponete su una gratella e lasciate rassodare in frigorifero.Gli Oreo Truffles si conservano perfettamente per diversi giorni in frigorifero oppure, se non fa molto caldo, chiusi in una scatola di latta.Servite e gustate!

http://www.rosacinque.com/2014/06/27/oreo-truffles...

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CREMDERÌ

Ingredienti per la Pasta di Nocciole Pralinate
40 gr nocciole intere tostate e pelate
40 gr zucchero
20 gr acqua 

Per la CremDeRì
80 gr pasta di nocciole pralinate ( per me Pasta di Nocciole Pregel Arabeschi o Fabbri)
30 gr cioccolato al latte al 40%
5 gr cacao amaro in polvere
10 gr olio EVO

Procedimento
Per ottenere la CremDeRì preparate la pasta di nocciole pralinate ( se non avete la Pasta di Nocciole industriale).In un pentolino miscelate acqua e zucchero e portate ad una temperatura di 140°C.Unite le nocciole intere ed amalgamate con un mestolo di legno, fino a quando lo zucchero diventerà leggermente caramellato.Disponete le nocciole ottenute su un foglio di carta forno e lasciate raffreddare completamente.In un mixer frullate le nocciole caramellate per 5 minuti fino ad ottenere una pasta fluida e conservate a temperatura ambiente.Per chi come me, invece, dispone di Pasta di Nocciole pronta all’uso creare la CremDeRì è davvero semplice: stemperate il cacao nell’olio EVO, aggiungete il cioccolato al latte precedentemente fuso a 40°C a bagnomaria ed incorporate la pasta di nocciole.Scaldate la Crema fino a 40°C.Versate metà della Crema ottenuta su un piano di marmo o di lavoro molto freddo rimestandola con una spatola e portandola ad una temperatura di 20°C.Unite le due preparazioni e amalgamate il composto fino a raggiungere la temperatura di 29°C.Versate la CremDeRì in vasetti di vetro sterilizzati e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.Utilizzate la CremDeRì per la colazione o la merenda della vostra famiglia, come crema di riempimento per tutte le vostre creazioni.

http://www.rosacinque.com/2015/02/09/cremderi/

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TORTA DI ARANCE CON CIOCCOLATO E PERE, LA RICETTA DI TANINA VANACORE

Ingredienti per 8 persone
160 g farina “00”
120 g zucchero semolato
100 g olio di semi di arachide
100 g cioccolato fondente al 75% di cacao
1 vasetto di yogurt light ( per me yogurt vegetale alla soia)
2 uova
3 pere
2 arance bio
8 g lievito per dolci 

Procedimento
Preriscaldate il forno a 160°C.
Lavate e mondate le pere, tagliatele a pezzi grossolani o a spicchi. In un pentolino antiaderente caramellate le pere con poco zucchero e un cucchiaio di acqua, tenete da parte. In una terrina montate uova e zucchero per 10 minuti circa fino ad ottenere una massa spumosa. Unite lo yogurt, l’olio e la scorza grattugiata delle arance. Setacciate la farina ed il lievito ed uniteli all’impasto continuando a montare la massa. Imburrate ed infarinate uno stampo di 22 cm di diametro e versateci l’impasto ottenuto. Versate infine le pere caramellate e il cioccolato in scaglie. Cuocete in forno a 160°C per 25/30 minuti circa, fate sempre la prova stecchino. Sformate la Torta di arance con cioccolato e pere quando è tiepida. Decorate con zucchero a velo e servite … Bon Appétit! 

Note: la ricetta originale di Tanina, presente nel suo libro Tanina’s Kitchen diary, prevede la cottura in forno in 20 minuti. Controllate la cottura e regolatevi a seconda del vostro forno, il dolce si presenta molto soffice e umido all’interno. Sformate la Torta di arance con cioccolato e pere solo quando è tiepida e gustatela quando è fredda, il cioccolato fondente assieme al ripieno di pere caramellate si fonderà creando una fusione di sapori. Ho preferito non decorare il dessert ma se vi aggrada aggiungete sulla superficie pere caramellate, scorze di arancia e scaglie di cioccolato fondente.

http://www.rosacinque.com/2016/03/14/torta-di-arance-con-cioccolato-e-pere-la-ricetta-di-tanina-vanacore/

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CORNETTO GELATO VANIGLIA E CIOCCOLATO

Ingredienti per 4/5 coni gelato
500 g Gelato alla Vaniglia furbissimo
100 g cioccolato fondente
latte
granella di nocciole
4/5 coni gelato

Procedimento
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, insieme ad un pò di latte.Qui potete scegliere di colare del cioccolato fuso all’interno delle cialde per ottenere il classico cono del Cornetto Gelato.Personalmente ho lasciato le cialde wafer al naturale.Se desiderate le cialde al cioccolato basta versare del cioccolato fuso nelle cialde vuote e rigirarle su se stesse, adagiate i coni gelato su una base stabile ( prendete una confezione di uova e forate la base del contenitore, oppure servitevi di una vaschetta per ghiaccioli) e lasciate riposare in frigorifero per qualche minuto.Prendete i coni gelato e della carta forno: rivestite le cialde, nella parte superiore, con della carta forno che andrete a fissare con dello scotch e create un bordo che possa contenere il gelato e la copertura al cioccolato (3/5 cm circa).Fate ammorbidire il Gelato alla Vaniglia e versatelo delicatamente all’interno dei coni gelato, ponete in freezer per 20 minuti.Riprendete le cialde e, con una sac-à-poche, versate il cioccolato ed ultimate con della granella di nocciole in superficie.Mettete i Cornetto Gelato in freezer fino al momento di servire.

http://www.rosacinque.com/2014/07/31/cornetto-gelato-vaniglia-e-cioccolato/

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TORTA TARTARUGA CON GIRELLE

Ingredienti per la Camy Cream alla nutella
250 g mascarpone
150 g latte condensato zuccherato
250 g panna fresca
200 g Nutella 

Inoltre
2 confezioni di Girelle  

Procedimento
Preparate la Camy Cream alla nutella montando a crema il mascarpone.Unite a filo il latte condensato e continuate a montare.Dopo aver ottenuto una crema liscia ed omogenea aggiungete la nutella ed amalgamate bene. Montate la panna fresca ed aggiungetela, a più riprese, alla crema.Avrete così ottenuto la Camy Cream alla Nutella che andrà a riempire la Torta Tartaruga con girelle.
Prendete le Girelle, tagliatele a metà lungo il loro spessore, foderate uno stampo da zuccotto con pellicola trasparente e rivestitelo completamente con le girelle.Versate all’interno dello zuccotto la vostra Camy Cream e richiudete la base con le girelle rimanenti, che per la base ho lasciato intere.Coprite il tutto con la pellicola per alimenti e ponete in freezer per almeno 2 ore.Riprendete la Torta Tartaruga con girelle e sformatela su un piatto da portata, ecco pronta la vostra carinissima Torta Tartaruga con girelle!

http://www.rosacinque.com/2014/05/15/torta-tartaruga-con-girelle/

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UOVA CON SORPRESA DI … MUFFIN AL CIOCCOLATO!

Ingredienti
250 g farina
175 g zucchero
2 cucchiai cacao amaro in polvere
mezzo cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di lievito per dolci
250 ml latte
90 ml olio di semi
1 uovo
1 cucchiaino estratto di Vaniglia 50 g di gocce di cioccolato o cioccolato fondente in scaglie (in questo caso l’ho omesso)
12 gusci d’uovo circa (ne ho utilizzati 6 e con il resto dell’impasto ho realizzato 9 muffin)

Procedimento
Procuratevi delle uova, lavate con cura il guscio e asciugatele.Utilizzate la punta di un cavatappi per forare la parte superiore del guscio e rompete delicatamente con le dita il contorno del foro, create un’apertura larga quanto il vostro dito indice. Lavate accuratamente i gusci ponendoli in una terrina con acqua bollente e del bicarbonato per 5 minuti. Alzateli e lasciate asciugare.Munitevi di stampo per muffin e rivestite di carta stagnola per mantenere i gusci stabili durante la cottura.
Dedicatevi ora all’impasto per muffin: in una terrina unite tutti gli ingredienti solidi e mescolateli con un cucchiaio.In un’altra terrina mettete tutti gli ingredienti liquidi (il latte, l’olio di semi, la vaniglia e l’uovo intero) e, con una frusta, miscelateli. Con l’aiuto di un mestolo di legno, o di un frullino, amalgamate tra loro gli ingredienti liquidi con quelli solidi. Lavorate l’impasto giusto il tempo di formare un composto liscio ed omogeneo ed unite le gocce di cioccolato. Meno impasterete il composto e più soffice sarà.Versate qualche goccia di olio di semi all’interno dei gusci e fate colare l’olio in eccesso, questo servirà a non far attaccare l’impasto durante la cottura. Con l’aiuto di una sacca da pasticcere o un cucchiaino riempite ogni guscio fino a ¾ della sua capienza, infornate a 180°C per 15 /20 minuti.A cottura ultimata con la lama di un coltello asportate la pasta in eccesso che sarà fuoriuscita, se i gusci si sono sporcati potete pulirli con un panno umido, dovete farlo immediatamente prima che si raffreddino.Divertitevi a rompere il guscio e .. gustate le vostre uova con sorpresa di .. Muffin al cioccolato!

http://www.rosacinque.com/2016/03/24/uova-con-sorpresa-di-muffin-al-cioccolato/

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MUFFIN AL CIOCCOLATO DI NIGELLA, SEMPLICI E PERFETTI PER TUTTI I FOOD LOVERS!

Ingredienti solidi
250 g farina
175 g zucchero
2 cucchiai cacao amaro in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di lievito per dolci
un pizzico di sale 

Ingredienti liquidi
250 ml latte
90 ml olio di semi
1 uovo
1 cucchiaino estratto di Vaniglia 

Inoltre
50 g di gocce di cioccolato o cioccolato fondente in scaglie (in questo caso l’ho omesso)

Procedimento
Riscaldate il forno statico a 200°C. In una terrina unite tutti gli ingredienti liquidi e miscelateli brevemente con una frusta. In una terrina a parte setacciate la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato e aggiungete tutti gli altri ingredienti secchi. Mescolate velocemente con una spatola. Unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi e mescolate giusto il tempo di amalgamare il composto, unite le gocce di cioccolato. Versate l’impasto nei classici pirottini:  riempiteli per metà e posizionateli in uno stampo per muffin. Infornate a 200°C per circa 20 minuti, fate la prova stecchino. Sfornate, lasciate raffreddare completamente e gustate … Bon appétit! 

Note: le dosi indicate sono per 12 muffin circa. Riempite i pirottini per metà, lieviteranno molto durante la cottura in forno. La ricetta originale prevede cioccolato in scaglie o in gocce in questo caso da me omesso per la realizzazione delle uova con sorpresa, voi aggiungetelo lo consiglio! I muffin al cioccolato si mantengono perfettamente per 3/4 giorni a temperatura ambiente. Potete lavorare l’impasto a mano oppure con un banalissimo robot da cucina, la cosa importante è lavorare il meno possibile l’impasto per ottenere il risultato ottimale.

http://www.rosacinque.com/2016/03/29/muffin-al-cioccolato-di-nigella-semplici-e-perfetti-per-tutti-i-food-lovers/

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BOLO DE CENOURA, LA TRADIZIONALE TORTA DI CAROTE BRASILIANA

Ingredienti per uno stampo di 24 cm
3 uova
300 ml olio di semi di girasole
3 carote medie
2 tazze zucchero semolato
2 tazze e ½ farina ’00’
1 bustina lievito per dolci 

Per la Salsa Brigadeiro
200 ml Latte Condensato zuccherato
½ bicchiere di latte
100 g cioccolato fondente

Procedimento
Lavate e mondate le carote riducendole in pezzi.In un mixer versate carote e olio ed iniziate a frullare gli ingredienti.Unite, uno alla volta, le uova e man mano tutti gli altri ingredienti (zucchero, farina e lievito), continuando a frullare.Versate il Bolo De Cenoura in uno stampo imburrato ed infarinato e lasciate cuocere in forno a 180°C per 55 minuti circa, fate sempre la prova stecchino.Intanto preparate la Salsa Brigadeiro: ponete il latte condensato, il cioccolato fondente in pezzi e il latte in una padella antiaderente e fate addensare su fuoco moderato per 10 minuti circa, il tempo che la salsa al cioccolato raggiunga la giusta consistenza, deve essere densa e vellutata in modo che ricopra interamente la superficie della torta.Colate la Salsa Brigadeiro sul Bolo de Cenoura.Servite su piatto da portata e gustate.Bon Appétit!

http://www.rosacinque.com/2015/11/10/bolo-de-cenoura-la-tradizionale-torta-di-carote-brasiliana/

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COFFEE BLONDE CHOCOLATE CAKE

Ingredienti
400 ml Coffee Blonde 
350 g zucchero di canna
225 g farina
225 g burro a temperatura ambiente
4 uova
100 g cacao amaro in polvere
2 cucchiaini bicarbonato
mezzo cucchiaino lievito per dolci 

Per la Cheese Cream
400 g mascarpone ( o Philadelphia)
250 g zucchero a velo
2 cucchiai Whisky

Procedimento
Lavorate burro morbido e zucchero, incorporate le uova (uno alla volta) fino ad ottenere un composto omogeneo. In una terrina setacciate insieme la farina con lievito e bicarbonato. In una terrina a parte invece mescolate la Coffee Blonde con il cacao. Unite questi composti alla massa di burro, zucchero e uova alternandoli tra loro fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo compatto. Imburrate con dello stuccante spray uno stampo a cerniera di 25 cm di diametro e rivestitelo di carta forno. Versate il composto nello stampo e infornate a 180°C per 1 ora o fino a completa cottura. Lasciate raffreddare completamente la Coffee Blonde Chocolate Cake e tenete da parte. Preparate la cheese cream lavorando il mascarpone insieme al whisky e zucchero a velo. Otterrete una crema densa e corposa. Ponete la Coffee Blonde Chocolate Cake su un’alzatina e spalmate la crema sull’intera superficie della torta in modo irregolare. Ponete in frigorifero per un’ora circa fino al momento di servire. Servite e gustate.

Note: La Coffee Blonde Chocolate Cake va conservata in frigorifero per la presenza della crema al mascarpone. Questo renderà la torta alla birra decisamente più compatta, se desiderate assaporarla in tutta la sua morbidezza consiglio di tenerla a temperatura ambiente per 30 minuti circa prima di servirla in tavola. Questa soffice nuvola al cioccolato mantiene integra la sua fragranza, delicatezza e morbidezza per 4/5 giorni. Potete, se vi piace, farcire la Coffee Blonde Chocolate Cake con la crema al mascarpone invece di porla sulla superficie…. Date sfogo alla fantasia!

http://www.rosacinque.com/2015/05/30/coffee-blonde-chocolate-cake/

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